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完善食堂承包管理,杜绝食品卫生问题的发生!

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发表时间:2021-05-12 00:00

现在经常看到有“某某学校食堂食材变质”“某某企业食堂卫生不合标”的新闻,其实这些问题根源都是食堂管理制度不合理、食品监控不到位导致的。而佳裕餐饮集团就有一套完善的管理制度来防止这些问题的发生,为珠三角地区各大企业、学校、企事业单位提供优质的食堂承包服务。

一、严格控制食品质量:食品原料是食品安全管理的第一道防线,严格控制食品采购渠道,核对商品的名称、数量、生产日期、保质期、拒绝过期食品和三种非产品。农产品必须经检验机构检验合格,保证农产品质量,保证食品和原材料质量,保证食品安全和卫生管理。

二、规范食品加工生产:在原材料加工过程中,食堂应分别使用生、熟、畜、菜、水产品的刀、砧板和容器,并有明显的标志。

三、严格执行食品和饮食规定:食堂采购菜豆、白果、豆浆、鲜黄花菜、大块动物肉、整鸡、鸭、鹅等食材,必须煮熟和彻底煮熟。新鲜的多叶蔬菜、水果、水果盘、托盘等在上桌前清洗或消毒。特别是豆浆彻底煮熟,以防止虚假煮沸造成食物中毒事故。


四、餐具的清洗消毒:餐具清洗工作严格按照一洗、二洗、三消毒、四清洁制度进行,未经清洗消毒,不得使用,确保食堂餐具清洗到位,确保食堂的安全卫生管理。

五、自有种植基地和家禽基地:公司通过自主种植、大批量统一采购、签约原产地供应商的方式给客户提供新鲜、优质、放心、无公害的蔬菜,同时我们对所有蔬菜进行二次农残检测,食品安全必须要做到“万无一失”否则就是“一失万无”。公司在保障食材安全和员工健康方面从来都是严格按照《中华人民共和国食品安全法》标准在制作。

六、食品留样:每样食品按要求留足100g,分别盛放在消毒后的密闭专用容器内。留样食品冷却后加盖,并在外面标明留样时间、餐次、品名、留样人;食品留样密封好、贴好标签后,立即存入专用留样冰箱内;及时存放在0—4℃左右的冷藏条件下保存,保留48小时。每餐做好留样记录:留样日期、时间、餐次、食品名称,留样人便于检查。


七、团队管理:服务团队都是持证上岗,经过专业的培训,有着完善的服务考核,保证服务团队的质量,让企业员工享受专业的用餐服务。

您有任何餐饮需要,都可以联系我们,欢迎新老客户的咨询!!!----梅苑快餐


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